Negroni: klassisches Rezept und fünf Varianten
Gin, Campari und süßer roter Wermut bilden die Grundlage des Negroni. Sein bittersüßer, kräuteriger Charakter macht ihn zu einem guten Ausgangspunkt, um die Wirkung verschiedener Spirituosen und Wermutsorten kennenzulernen.
Mit dem klassischen Rezept beginnen
Für einen klassischen Negroni brauchst du je 30 ml Gin, Campari und süßen roten Wermut. Gib die Zutaten in ein gekühltes, mit Eis gefülltes Tumblerglas, rühre vorsichtig um und garniere mit einer halben Orangenscheibe. So beschreibt die International Bartenders Association Mengen und Zubereitung.
- 30 ml Gin
- 30 ml Campari
- 30 ml süßer roter Wermut
- Eis
- Eine halbe Orangenscheibe
Miss die Zutaten einzeln ab. Gleiche Teile ergeben einen klaren Vergleichspunkt; verschiedene Gins oder Wermutsorten schmecken trotzdem unterschiedlich. Beim Rühren wird der Cocktail gekühlt und durch das schmelzende Eis verdünnt.
Was die Zutaten beitragen
Gin bringt seine botanischen Aromen ein, Campari liefert eine deutliche Bitternote und süßer roter Wermut ergänzt Süße und kräuterige Weinaromen. Der Negroni ist ein kräftiger, spirituosenbetonter Cocktail mit einem Zusammenspiel aus bitteren und süßen Noten.
Wenn du deine bevorzugte Version finden möchtest, ändere jeweils nur eine Zutat. Vergleiche etwa einen anderen Gin bei gleichem Wermut und unveränderten Mengen. Anschließend kannst du mit deinem vertrauten Gin eine andere Sorte süßen roten Wermuts ausprobieren.
Fünf verwandte Cocktails
- White Negroni: Gin, Lillet Blanc und Suze ergeben eine andere Farbe und ein eigenes aromatisches Profil.
- Negroni Sbagliato: Schaumwein ersetzt den Gin; Campari und süßer roter Wermut bleiben dabei.
- Boulevardier: Bourbon oder Rye Whiskey wird mit Campari und süßem rotem Wermut kombiniert. Das IBA-Rezept nennt 45 ml Whiskey und je 30 ml der beiden anderen Zutaten.
- Mezcal Negroni: Mezcal tritt an die Stelle von Gin. Die gewählte Sorte beeinflusst den Geschmack.
- Old Pal: Rye Whiskey, Campari und trockener Wermut ergeben eine andere Balance als die klassische Kombination mit süßem Wermut.
Verwandtschaft bedeutet nicht, dass jede Variante dieselben Mengenverhältnisse braucht. Folge dem jeweiligen Rezept, besonders wenn sowohl die Spirituose als auch der Wermut gewechselt werden.
Die Geschichte hinter dem Namen
Die bekannte Ursprungserzählung führt nach Florenz ins Jahr 1919: Graf Camillo Negroni soll den Barkeeper Fosco Scarselli gebeten haben, das Sodawasser seines Americano durch Gin zu ersetzen. Mehr dazu findest du in unserer Geschichte des Negroni.
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