Manhattan : recette et histoire du cocktail
Le Manhattan associe whiskey, vermouth rouge et bitters. C'est l'un des grands classiques des cocktails remués, servi généralement dans un verre à cocktail avec une cerise.
Recette classique du Manhattan
- 5 cl de rye whiskey ou bourbon
- 2 cl de vermouth rouge
- 2 traits d'Angostura bitters
- Une cerise à cocktail
Remuez les ingrédients avec de la glace puis filtrez dans un verre bien froid. Ajoutez la cerise.
D'où vient le Manhattan ?
Plusieurs histoires se disputent l'origine du cocktail. L'une des plus célèbres l'associe au Manhattan Club de New York au XIXe siècle, mais les détails exacts restent difficiles à vérifier. Des recettes proches apparaissent dans les sources de l'époque et le nom s'est progressivement imposé.
Quel whiskey utiliser ?
Le rye donne un profil plus sec et épicé, tandis que le bourbon apporte davantage de rondeur et de douceur. Les deux fonctionnent : le choix dépend surtout du style recherché.
Manhattan, Rob Roy et Perfect Manhattan
Le Rob Roy utilise du Scotch à la place du whiskey américain. Le Perfect Manhattan partage le vermouth entre rouge et sec. Ce sont deux façons simples de voir comment la structure du cocktail peut évoluer.
