Hareng au Negroni : une variation pour Noël
Le hareng fait partie des classiques de la table de Noël suédoise. Cette version associe du hareng déjà préparé en saumure aux saveurs du Negroni : gin, vermouth et Campari, complétés par de l’orange et du laurier.
Les ingrédients
- 200 g de hareng en saumure claire
- 10 cl de vinaigre
- 20 cl de sucre, mesuré en volume
- 30 cl d’eau
- 2 cl de gin
- 2 cl de vermouth
- 2 cl de Campari
- ½ orange
- 2 à 3 feuilles de laurier
La préparation
- Sortez le hareng de sa saumure en conservant celle-ci. Coupez-le en morceaux d’environ 1 cm et placez-les dans un bol.
- Versez la saumure réservée sur le hareng. Lavez l’orange, coupez-la en tranches et ajoutez-la avec le laurier.
- Ajoutez le gin, le vermouth et le Campari, puis le mélange de vinaigre, de sucre et d’eau.
Cette recette utilise du hareng déjà préparé en saumure, et non du poisson cru.
