Manhattan: ricetta con whiskey, vermouth e bitter
Per un Manhattan usiamo 40 ml di rye whiskey o bourbon, 20 ml di vermouth rosso dolce e due dash di Angostura bitter. Mescola con ghiaccio, filtra in una coppetta fredda e aggiungi una ciliegia da cocktail.
Ingredienti
- 40 ml di rye whiskey o bourbon
- 20 ml di vermouth rosso dolce
- 2 dash di Angostura bitter
- Ghiaccio
- Una ciliegia al maraschino per guarnire
Preparazione
- Versa gli ingredienti in un mixing glass o in un bicchiere alto pieno di ghiaccio.
- Mescola finché il drink è freddo e diluito secondo il tuo gusto.
- Filtra in una coppetta da cocktail e guarnisci con una ciliegia al maraschino.
Le storie sulle origini
Come per molti cocktail dell’Ottocento, le origini del Manhattan sono accompagnate da racconti contrastanti. Una leggenda lo collega a un ricevimento al Manhattan Club e al nome di Lady Randolph Churchill; un’altra attribuisce l’idea a un bartender conosciuto come Black.
Queste ricostruzioni non offrono un’attribuzione definitiva. Raccontano però il legame del drink con la vita dei bar di New York e con l’immaginario elegante che il suo nome continua a evocare.
Una ricetta che lascia spazio al whisky
Le versioni storiche e moderne non sono tutte uguali. Cambiando tra rye whiskey e bourbon si modifica il profilo del cocktail, mentre il vermouth e il bitter contribuiscono all’equilibrio. La ricetta qui proposta mantiene un rapporto di due parti di whisky per una di vermouth.
La collezione Manhattan
Il fascino del cocktail e della città ha ispirato la collezione Manhattan. Un riferimento da portare nel guardaroba per chi ama i classici dal carattere deciso.
Dosi e confronto con l’IBA
Un dash è una piccola dose dall’apertura della bottiglia di bitter, non uno shot. Il nostro rapporto whiskey-vermouth è 2:1. Il Manhattan IBA usa 50 ml di rye, 20 ml di vermouth rosso dolce e un dash di Angostura: è una diversa specifica.
Assaggia durante la miscelazione per valutare la diluizione. Servi senza il ghiaccio usato nel mixing glass. Una coppetta o un Nick & Nora della capacità adatta vanno bene: trovi altre indicazioni nella guida ai bicchieri da cocktail.
