5 variations du Negroni : White, Sbagliato, Mezcal et plus
Un Negroni change de caractère lorsqu’on remplace l’un de ses éléments. Ces cinq variations utilisent un apéritif clair, du vin effervescent, du mezcal, du gin épicé ou du bourbon. Chaque recette donne un verre ; 3 cl correspondent à 30 ml.
Le Negroni classique comme point de départ
La base réunit 3 cl de gin, 3 cl de Campari et 3 cl de vermouth rouge doux, remués sur des glaçons et garnis d’orange. Notre recette du Negroni classique explique la méthode.
1. White Negroni
- 3 cl de gin
- 3 cl de Suze
- 3 cl de Cocchi Americano
Notre version utilise le Cocchi Americano et la Suze à la place des ingrédients rouges. Remuez sur des glaçons et décorez d’orange. Le mélange apporte une autre amertume herbacée.
2. Negroni Sbagliato
- 3 cl de Campari
- 3 cl de vermouth rouge doux
- 6 cl de Prosecco ou de vin effervescent sec bien frais
Remuez le Campari et le vermouth sur des glaçons. Ajoutez le vin en dernier, remuez doucement et décorez d’orange. C’est notre version 1:1:2 ; retrouvez l’option à parts égales dans la recette du Sbagliato.
3. Mezcal Negroni
- 3 cl de mezcal
- 3 cl de Campari
- 3 cl de vermouth rouge doux
Remplacez le gin par du mezcal, remuez sur des glaçons et terminez par l’orange. Selon le mezcal, des notes fumées ou terreuses peuvent modifier l’équilibre doux-amer.
4. Negroni épicé
- 3 cl de gin épicé
- 3 cl de Campari
- 3 cl de vermouth rouge doux
Remuez sur des glaçons et décorez d’orange. Faites d’abord infuser et filtrez le gin en suivant notre recette du Negroni de Noël, avec cannelle, girofle, cardamome et agrumes.
5. Boulevardier
- 3 cl de bourbon
- 3 cl de Campari
- 3 cl de vermouth rouge doux
Notre version est à parts égales : remuez sur des glaçons et ajoutez l’orange. À titre de comparaison, le Boulevardier de l’IBA utilise 4,5 cl de whiskey et 3 cl de chacun des deux autres ingrédients.
Quelle variation choisir ?
Choisissez le Sbagliato pour les bulles, le White Negroni pour un autre profil herbacé, le mezcal pour l’agave, le gin épicé pour les arômes d’hiver ou le Boulevardier pour le whiskey. Comparez une recette à la fois.
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