Old Fashioned: storia e ricetta di un classico
«Un cocktail, alla vecchia maniera.» Il nome Old Fashioned racconta il ritorno a una combinazione essenziale: whisky, zucchero, bitter e acqua, anche quella che arriva dalla diluizione del ghiaccio. Pochi ingredienti lasciano spazio al carattere del distillato.
Ingredienti
- 50 ml di bourbon o del whisky che preferisci
- 10 ml di sciroppo di zucchero oppure una zolletta
- 4 spruzzi di Angostura bitter
- Scorza d’arancia
- Ghiaccio e un piccolo goccio d’acqua, se usi la zolletta
Preparazione
- Metti lo zucchero nel bicchiere e aggiungi il bitter. Se usi una zolletta, unisci un piccolo goccio d’acqua e mescola per scioglierla.
- Aggiungi il whisky e mescola.
- Unisci un pezzo grande di ghiaccio e continua a mescolare finché il drink è freddo e diluito secondo il tuo gusto.
- Spremi delicatamente la scorza d’arancia sopra il bicchiere per liberarne gli oli, poi usala come guarnizione.
Come nasce l’Old Fashioned
Le sue radici si intrecciano con quelle del Whiskey Cocktail dell’Ottocento: una preparazione a base di distillato, zucchero, acqua e bitter. Con il moltiplicarsi delle varianti, chiedere un drink «old fashioned» significava tornare a una formula più semplice.
La storia del cocktail comprende racconti legati a Louisville, al Pendennis Club e alla sua diffusione nei bar di New York. Le attribuzioni non sono sempre univoche; il punto comune resta l’idea di mettere il whisky al centro del bicchiere.
Un classico che continua a cambiare
Il tipo di whisky, la dolcezza e la diluizione modificano il risultato pur mantenendo riconoscibile la struttura del drink. Parti dalle dosi della ricetta, assaggia e trova il bilanciamento che preferisci. La semplicità dell’Old Fashioned è proprio ciò che rende visibile ogni dettaglio.
